-2°C optimale Temperatur

PTT multitemp 1000-2000

Mit dem PTT multitemp 1000-2000 in kürzester Zeit zur optimalen Verarbeitungstemperatur.
Der PTT multitemp 1000-2000 von TVI saugt mit einem starken Gebläse die Luft gleichmäßig
waagerecht durch E1 und E2 Kisten

Vorteile

• schnelle und sehr gleichmäßige Temperierung
von Fleisch in Kisten
• Automatikregelung jeder einzelnen Einheit
• zum Rauf- und Runtertemperieren geeignet
• geringer Energieverbrauch beim Runtertemperieren
• Energiegewinnung beim Rauftemperieren
• geringer Platzbedarf und geringe Durchlaufzeiten.

Einsparung

• Keine Aussaftung durch genaue und kontrollierte
Temperierung auf -2°C
• minimaler Personalaufwand durch Automatikbetrieb
• geringer Platzbedarf, nur 15% größer als die
Palettenflächen
• hoher Durchsatz durch schnelle Temperierung in 1 bis
12h je nach Anwendung
• Energieeinsparung durch Abgabe der Kälte an
die Raumluft
• keine Wärmeenergie wird beim Aufwärmen
zugeführt

Funktion

• Paletten mit bis zu 14 Lagen E1 oder bis zu 9
Lagen E2 Kisten werden in den Tunnel gefahren
und ein Temperaturfühler in das Fleisch
gesteckt. 2 bis 4 Paletten können, je nach Ausführung,
hintereinander gestellt werden.
• Die obere Plane wird heruntergelassen und die
Temperierung kann starten.
• Starker Unterdruck zieht Luft durch alle Kisten.
Die obere und die seitliche Plane legen sich

durch den Unterdruck an die Kisten an und
isolieren den Hohlraum zwischen Kiste und
Plane. Dadurch gibt es am Rand keine andere
Temperatur als im Zentrum der Paletten.
• Es können beliebig viele PTT Module nebeneinander
angeordnet werden.

Die Ist-Situation in der Fleischindustrie ohne PTT: Runtertemperieren von Paletten

Beim Runtertemperieren von Paletten mit Fleisch in E2-Kisten gibt es große Temperaturunterschiede und es dauert lange das Fleisch einzufrieren.

Unsere Lösung von TVI: PTT Paletten-Temperier-Tunnel, Runtertemperieren

Deshalb kann sehr schnell und sehr gleichmäßig kurz vor den Kristallisationspunkt von -1,2°C runtertemperiert werden.

PTT-multitemp-1000-200

Die Paletten werden von -20° C kalter Luft umströmt. Aufgrund der großen Entfernung von 40 bis 60 cm vom Luftstrom ins Zentrum der Paletten dauert es 3-5 Std. bis die Temperatur im Kern unter 0° C sinkt. Es tritt Saftverlust ein.

Die -18° C kalte Luft strömt aus dem Produktions- oder Kühlraum in waagrechten Schichten gleichmäßig durch die Kisten. Damit beträgt der Weg des Luftstromes zum Zentrum der Fleischstücke nur 5 bis 6 cm. Die Dauer, um eine Kerntemperatur von 0 bis -1°C zu erreichen, kann somit von 3-5 Std. auf nur 60 Min. verringert werden!